Hjorteklynga består av ​verksemder i Vestland som leverer hjortekjøt til marknaden. ​Verksemdene samarbeider med jegerar og grunneigarar for å få meir av det ville hjortekjøtet ut i marknaden. Nokre av ​ verksemdene driv med oppdrett av hjort.

Hjortekjøt er reine råvarer som er lokale og berekraftige, og samstundes er sunt, magert og rikt på Omega-3