Hjort indrefilet

Henta frå njff.no

Skiver av rosasteikt hjorteindrefilet i raudvinssaus, med omnsbakte gulrøter, potet, sopp og delikatesselauk på ein blå tallerken.
Foto: Norges Jeger- og Fiskerforbund

Indrefileten er det møraste stykket på dyret, og det som toler minst å bli steikt for lenge. Her får han følgje av omnsbakte grønsaker og ei raudvinssaus du kan koke ned medan kjøtet kviler.

Hjort indrefilet med ovnsbakte grønnsaker og rødvinssaus er et festsmåltid du sent vil glemme. Her oser det av god smak og mørt kjøtt.

Framgangsmåte

  1. Hjort indrefilet

    Finskjær kjøttet. Krydre med salt og pepper.

  2. Varm opp en stekepanne med smør på middels høy varme, og brun fileten godt på alle sider.

  3. Legg kjøttet over på et stekebrett, tøm over smøret og etterstek fileten i ovnen på 125 grader til ønsket kjernetemperatur. Dekk fileten med aluminiumsfolie, og la den hvile.

  4. Ovnsbakte grønnsaker

    Varm opp stekeovnen til 210 grader.

  5. Ha olje på et stekebrett.

  6. Skrell og del gulrøttene i skiver på skrå.

  7. Del potetene i to. Behold skallet på.

  8. Fjern skallet på delikatesseløken og del dem i to.

  9. Skrell betene og del dem i skiver.

  10. Del soppen i skiver. Varm opp en stekepanne med smør, og fres soppen til den er gyllen.

  11. Ha alle grønnsakene over på stekebrettet. Ha resten av oljen over grønnsakene og krydre med salt og pepper.

  12. Stek grønnsakene på midterste rille i stekeovnen i 30-45 minutter, til grønnsakene er møre og har fått fin farge.

  13. Del hjortefileten i passe store stykker og server med grønnsaker, sopp og rødvinssaus.

Tips

  • Denne oppskriften på rødvinssaus er helt nydelig.